Кава дуже корисна, завдяки діям антиоксидантів і звичайно ж, вмісту кофеїну, багато людей вважають за краще не вживати його через ризик завдати шкоди організму. Дуже часто через брак інформації або невірне судження про кофеїн.
Давайте заповнимо прогалини і постараємося відкрити завісу?

У чому ж міститься кофеїн?
Найбільший вміст кофеїну звичайно ж в кавовому зерні (а як же інакше-то?), Але також він є в чаї і какао, а ще в паддубе (Чагарник, раніше його гілками, укріпленими над входом у житло, відганяли нечисту силу, зараз використовується в ландщафтном дизайні) коке і гуарані.
Завдяки знаменитому пастуху і його надзвичайно спостережливим козам, людство дізналося про приголомшливі властивості кави і навчилося готувати з нього напій. Тонізуючу дія алколоида на організм може бути яскраво вираженима в залежності від змісту його в напої.



У чашці кави може міститися від 50 до 200 мг.кофеіна. У натуральному зерні найвище вмсіт кофеїну, а далі все залежить від способу приготування і, відповідно, помелу зерна. Чим тонше помел, тим вище концентрація кофеїну.
Причому арабіка істотно програє за змістом робусті: наприклад в 200 мг напою з арабіки міститься 100 мл кофеїну, тоді як в такій же кількості з робусти кофеїну буде більше 200 мг. Буде кофеїн і в чашці розчинної кави (в 200 мл напою не більше 50мг.)
Не дивлячись на зручність приготування, розчинна кава менш корисна, ніж кава з цільного зерна, тому що крім кофеїну зерна містять масу мінеральних речовин, яких в сублімованому кави вже немає.

А наскільки змінюється смак кави без кофеїну?
Багато хто вважає, що кава без кофеїну це не смачно, але це зовсім так. Скажемо навіть більше - каву без кофеїну ви дізнаєтеся лише в тому випадку, якщо вас про це попередят.Смак кави звичайно ж змінюється, але зміни дуже не значні (це звичайно ж при лагідной обробці), а ось ослаблений тонізуючий ефект через час буде дуже помітний. Але так чи інакше, а кофеїн в цей каві таки залишається, правда в дуже низькій кількості - близько 3%



А що ж чай?
Так, в чайних листах міститься кофеїн і знайшли це в далекому 1827 але називати почали Теїном (ймовірно, щоб відокремити від самої назви кави), але це одна і теж речовина, що було доведено дещо пізніше.
Поширена думка, що вміст кофеїну в чаї вище, ніж в каві - некоректна. В першу чергу тому, що концентрація його залежить від сорту, місця зростання, способи обробки чайного листа і відповідно способу приготування напою.
Наприклад в чорному чаї вміст кофеїну вищче - приблизно 80 мг на 200 мл чаю, в зеленому  буде до 60 мг, при цьому чим вище температура води і довше контакт з чайним листям, тим більше виділяється діючої речовини. Взагалі варто пам'ятати, що заварювати чай довше 5 хвилин не рекомендується!
Дія теїну на організм не так яскраво виражена, але зате збудливий ефект більш тривалий.


Концентрація кофеїну в чаї Мате, який, як відомо, робиться з пагонів падуба парагвайського становить близько 1,8%.
Напій має м'яку тонізуючу дію, так як готується дуже розбавленим. Але, що цікаво, не дивлячись на своє тонізуючу
дію на організм, матеин покращує якість сну.

Ну а інші продукти?
У какао на 200мл напою міститься близько 50 мг кофеїну.
Темний школад надає більш тонізуючий ефект на відміну від молочного, а в білому шоколаді кофеїну немає взагалі. У 100 грам гіркого школада близько 90 мг кофеїну, в такий же плитці молочного шоколаду кофеїну буде близько 20мг. У кока-колі досить високий вміст кофеїну, приблизно як в чашці еспресо, В енергетичні напої кофеїн додають свідомо і тому варто пам'ятати, що при регулярному їх вживанні можуть виникнути проблеми зі сном, а отже можна завдати шкоди організму. Особливо небезпечний симбіоз енергетичний напій з алкоголем.

Однак дія кофеїну на організм можна дещо послабити і в цьому допоможуть добавки до кави, такі як молоко, спеції (Кориця, кардамон або імбир), тросніковий цукор.

І як же він діє на організм?
Варто зазначити, що дія кофеїну на організм залежить від індивідуальних особливостей нервової системи. Також можлива взаємодія з деякими лікарськими препаратами, тому на час прийому ліків краще відмовитися від вживання кофеїновмісних напоїв. Кофеїн потрапляє в кров приблизно через 30-40 хвилин після вживання напоїв, час активної дії на організм приблизно 5-6 годин (в наслідок цього слід утриматися від вживання кави в другій частині доби).
Повне виведення кофеїну з організму настає через 14 годин. При надходженні в організм кофеїн надає стимулюючу дію в першу чергу на серцево-судинну систему, тому для гіпотоніків кава з ранку - це саме те, а ось як раз гіпертоніком кава протипоказана. Потім відбувається поліпшення настрою, далі сплеск активності мозку і фізичної активності.

З медичної точки зору, кофеїн вважається наркотиком, але через низький вміст його в напоях заборони на його продаж і вживання немає. Але це обумовлює легке звикання, яке виникає при тривалому вживанні кави (або чаю). Погодьтеся, звикнувши починати день з чашечки ароматної кави, складно вже від цього відмовитися. В наслідок цього на напоях з вмістом кофеїну більше 150 мг на літр обов'язково повинно бути згадка про можливість завдати шкоди для здоровья, а також заборону для дітей і жінкам з вагітністю.

Яка доза кофеїну є небезпечною?
Якщо говорити про каву, то добова доза в 300 мг (що приблизно відповідає 600 мл кави з арабіки) може істотно погіршити самопочуття, викликати тривожність, головний біль, тремор, тахікардію, нудоту. Концентрація кофіна в інших напоях не так висока і ризик отримати "передозування" не великий (наприклад якщо говорити про зелений чай, то його потрібно випити близько літра в однину)
Смертельною ж вважається доза в 150 мг на 1 кг маси тіла людини.


Тому слід пам'ятати, що кава і чай, не дивлячись на свою звичність, мають свої правила вживання, якими нехтувати не варто.
*******